柬埔寨 // 令你樂而忘返的美食與酒吧 | hutchgo blog

柬埔寨 // 令你樂而忘返的美食與酒吧

6月 10, 2019

#寫出你遊歷 #說走就走 #嘆美食

為了這次金邊出遊,想說出國不外乎就是吃喝這兩項最重要,味覺的敏銳度當然是不能少的。在食物的部分有地頭蛇引路,讓我們能快速地擊中最好吃好喝的東西來推薦給大家。今天這一篇不單只講美食,還有萬眾期待的酒吧夜店篇!

美食

中央市場 — 觀光市場的地道傳統小吃

來到金邊市的中央市場,是一座極具特色的建築,配色也相當法國,不愧是經過設計後的偉大建築之一,不只是配色相當前衛,其內部的空間尤其是在通風上做得相當出色,在炎熱的柬埔寨,站在這巨大叉叉形狀的建築裡居然感覺到是涼的,到底是如何辦到的?由內而外的放色狀的攤販排列,井然有序的攤位號碼與乾淨的整潔,不愧是金邊的地標。是名符其實的觀光市場!

今天的重點擺在最外圍第一排的小吃攤,乍看每一間都差不多的感覺索性就坐下來點菜了。我們點了傳統的牛肉湯河粉與旁邊一攤的及第粥配上油條,加上可愛的小燒賣跟春捲,作為我們的早餐。

河粉的口感跟一般我們印象中吃到的越南河粉沒有太大的差異,基本上味道差不多,不過在醬料上可是誠意十足,擺在桌上的一整排一字排開的醬料隨便你加,有一種客製口味的概念。旁邊的及第粥真的是軟爛得入味,粥米本身就已經有非常棒的調味,加上恰到好處的切料點綴(魷魚、豬腸、豬肝、豬心、粉腸、油條等等…)放了不下八種的料鋪底,最後在淋上粥將全部的料覆蓋,因裡面有薑絲,讓粥喝起來一點都不膩,我試著擠了半顆檸檬跟辣椒,味道驚為天人,差點沒把碗拿起來舔。吃飽了之後,再來一杯古法炮製的甘蔗金桔汁退退火,非常有趣可以發現他們還用早期擠壓甘蔗的機器在搾汁,可以看到非常傳統早期農業社會的現象,只能說在金邊的中央市場,處處有驚喜,認真吃上一個禮拜或許都還能持續發現新東西。

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

紅寶石中西美食廳 — 那傳說中的大骨湯一定要喝

有了熟門熟路的在當地工作的朋友報路,我們很幸運可以吃到這一間隱藏版美食:紅寶石餐廳的大骨湯。這是一道你就算知道這間餐廳走進去也不知道可以點的一道經典菜色,連餐廳訂位都一次搞定,不愧是來金邊投資當地房產的地頭蛇,熟知當地環境才能下正確判斷!

這是一間外表看起來一點也不起眼的餐廳,google導航到餐廳的時候乍看之下我還以為是沒有蓋好的工地大樓外牆。走近一看才發現紅寶石中西美食廳的招牌掛在上頭。
可能是早上大家晚起沒吃早餐的關係,餓得離譜。除了要提前一天預定的大骨湯之外(限量,賣完即斷貨)我們還點了一大堆沒有吃過的菜色,不過菜色也都如其店名,中西式的菜色都有,而且明顯也經過了口味的平衡調理,是適合一般觀光遊客來吃的口味。

法國麵包裡面有參夾著三種不同的火腿肉,兩種不同的餐肉火腿,底層還塗上一層火腿醬,索性就這樣什麼調味料都沒有加先吃它一口,麵包不會烤得太乾太硬刮嘴,還保有一絲水分,也還留有餘溫,火腿的部分雖然是冷的,不過卻意外的相當有滋潤感,香氣也夠。這時候就該來試試夾一點旁邊的青木瓜絲與桌上備好的酸醃的辣椒一起入口了。

除了清爽香甜的法國麵包之外(個人認為比在越南吃到的味道還好)我們還點了炸春捲、豬耳朵、四季豆、鹹蛋蒸肉、豆豉炸豆腐、苦瓜封肉、菠蘿炒飯、還有大骨湯。整體上來說味道都不差,是一間什麼都吃得到的當地餐廳,除了有名的大骨湯之外其他東西的口味都在均值之上而且很ok。尤其是他們的鹹蛋蒸肉,乍看之下是一片肉上面放了兩片鹹蛋黃,不過就算只單單吃肉也可以明白他事前的醃製功夫有做足,加上鹹蛋一起入口可謂畫龍點睛。

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

Starbucks BKK — 位在金邊市區的 Reserve 星巴克典藏門市

台灣雖然星巴克林立,不過卻沒有一間典藏門市,光是這一點就可以來看看人家為什麼會在金邊設立典藏門市了。一走進去整體的空間、佔地坪數就是台灣星巴克所未見的,上頭明顯的 R 字體加上星星標示,看起來就十分有感覺。吧台的動線加長,使動線更加流暢,等待區旁的大空間讓等待的客人不會有壅擠感。天花板挑高的裝置藝術搭配利用在清水模上畫作的壁畫,明亮的採光以及大量木材裝潢的運用,就是一間很有設計風格的咖啡館啊。有到金邊來玩的朋友有機會一定要來這間典藏門市看看。

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

Piccola Italia 披薩店 — 每天晚上都爆滿的好吃披薩

這是一間位在小洋人區酒吧街旁邊的一間非常有名的披薩店,幾乎每個晚上都座無虛席,而且一路延伸到室外的露天座外,幾乎看得到一半以上都是外國面孔,而且點的都是大份的Pizza在大快朵頤。可以說是一間相當傳統地道的義大利披薩店,口味之多有20幾種,每種都是義式經典口味,種類之多看到幾乎每一種都想吃,而他也就只賣披薩,剩下如炸雞什麼的一概沒有。只有前台冷藏櫃裡面有一些醃製的小菜可以選購,相當單純的一間披薩店,讓客人好好品味他們家美味的披薩。餅皮算是薄的那一種,但又不是那種烤到很乾像餅乾那種脆的那種,而是還保有很濕潤餡料,上面的起司可以牽出長長的一條絲的那種完美比例,吃到末端的外緣餅緣沒有很厚,這邊就是干脆爽口的了,烤工相當了得,也難怪常常客滿了!真的是相當道地的異國義式披薩

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

Gerbie’s Salad & Sandwich — 有著可以整碗吃光光的好吃熱沙拉

也是金邊朋友介紹才知道的小間咖啡店,真的是有夠小間,而且門面一個不注意就會錯過它,不過小歸小,他還是有二樓用餐空間的,一樓除了吧台跟冰櫃剩下的空間只擺得下兩張桌子。有名的聽說是他的熱沙拉,於是乎當然要試他一下,團員中有人點了帕尼尼火腿起司要試一下他的基本口味做得好不好,結果還可以接受;不過熱沙拉真的是讓我整碗吃光光,而且是一整個大碗公的那種,後來想想是他選料正確把口味巧妙得融合在一起。兩種口味都很好吃:一種是炸得酥脆的烏賊擺在青菜上面,佐上有點微酸的醬汁,剛剛好開胃。另一道則是融合了玉米、牛肉、跟蝦子三元素,另外也有令人驚豔的酪梨出現在其中。主要我覺得料都不是太奇怪的組合,重點是他可以把佐醬調得恰到好處的酸甜,是他沙拉好吃的關鍵。冰美式與金桔汁都普普,真的只有沙拉比較厲害。

柬埔寨 柬埔寨

柬埔寨

Mok Mony Resturant – 看似平凡不起眼的路邊攤家庭式柬埔寨料理卻大有玄機

一走到外邊庭院門口,就看到有位剃著小平頭精神幹練的人熱情招呼我們進去坐,當時餐廳裡已經差不多客滿了,還好室內還有一桌讓我們六位坐得下的桌子。一位當地柬埔寨人的老闆,講著一口非常流利的英文,對每項菜色的解說用了非常精準的英文來解釋,真的是令我敬佩不已。這間餐廳是我們透過網站上看到極高評價,且看似很多外國人用英文留言,就知道應該不簡單。也確實當時用餐的時候店內幾乎8成以上都是老外,本地人倒是挺少,不過價格倒是不貴,一道菜約 6-10美金不等,相當於台北價格。不過當你吃到第一口的時候你就知道其實他根本一點也不貴。我認為她把當地的食物以創意料理的手法融合當地食材的發揮到了一個很高的境界,從前菜的砂糖花生,炒到有點焦香讓砂糖融化並附著在花生上面,是下酒小菜的首選之一。第一道來也是本店招牌,用嫩檳榔葉包覆醃製到恰到好處的牛肉與餡料,串燒炭烤後上面鋪著細碎花生粉,再沾上一點柬埔寨最有名的現磨胡椒醬,很難想像在如此平價的餐廳與環境能享受到如此高級的口感。接下來的幾道菜當然也都是超水準演出,炭烤豬肋排醃製手法讓本身豬肉的香味與醬料的味道在經過炭烤後濃郁的融合在一起,算是店內必點其二。剩下的香茅蛙腿、蔥爆雞柳、香茅檸檬炸雞也都有不錯的味道。最後是甜點,一般在外面買到的香蕉乾上面會塗上一層糖霜,而這邊卻是無糖雙版本,直接體驗餅乾的香氣,越嚼食越覺得口齒留香。

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

Viroth’s Hotel & Restaurant – 迅速崛起的吳哥新秀飯店集團

這次訂了這間我們在吳哥窟下榻的五星級旅店,評價4.5顆星,評論也有4.9/5的高分,看起來應該是不會有太大的問題。後來一到飯店了解才知道,原來他們的版圖已經拓展開來了,在不到200公尺的隔壁有自己開設的一間佔地也不小的時尚餐館,而在同一條巷子上也正在建設自己的Villa區,應該會區分成一般Hotel跟高級Villa兩塊不同消費族群來經營。餐廳定調相當有氛圍,昏黃的燈光多了幾分Chill out的氛圍,食物也是當地的菜色,一些基本的沙拉跟Amok、菠蘿炒飯都是基本配備。值得一吃的是他們的茄子熱沙拉,內有豬絞肉碎肉陪襯,與洋蔥跟青菜的呼應算是令人喜愛的口感,很好入口。晚餐在均值以上的水準,主要來推薦一下飯店內的早餐系統,一起床做到餐桌前,會先斟上一杯熱咖啡,然後問你今天想要吃什麼,從一開始的果汁(現打柳橙、西瓜、百香果)到千百種不同的主食例如:烤白土司、鬆餅、法國吐司、麥片、優格、炒飯、河粉、太陽蛋、起司蛋捲、水果、等等好幾十種。每一種都是可以勾選,換句話說,食量小的人可以只選一兩種東西吃,食量大的人可以點全餐。飯店內的人緣服務非常好,陳設也有經過一番巧思設計。

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

Chanrey Tree Khmer Cuisine – 好吃有氣氛的傳統高棉料亭

詢問了飯店的櫃檯經理之後得到的答案,因為已經去吃過他們自家的餐廳了,就推薦我們來距離飯店也不遠的地方,走路約10分鐘的距離,過了一條小河挨著河邊的一間地點極佳的餐廳。我們是坐在戶外的用餐區,不過卻意外的沒有遭受蚊子的攻擊,每張桌子底下都備有蚊香系統,還蠻貼心。點了好些時日沒有吃到的鱸魚用的是檸檬去做基底調味,雖然味道偏酸,卻十分容易入口。另外也點了椰香咖哩蛙腿以及煙燻香矛雞腿,跟Mok Mony不一樣的地方是,雖然都是走當地菜的創意特色發展,卻各有千秋。只能說Chanrey Tree更勝一疇的地方在於調味與擺盤還有服務有搭配上高級裝潢的特色之後再往上提升。是一間值得一吃的當地特色餐廳。當晚一個人要26塊美金,個人認為值得吃吃看!算是把高棉料理經過外國廚師的巧手做一個完美的Fusion。

Lucky Burger – 柬埔寨最好吃的炸雞在這裡

LUCKY MALL 是吳哥窟當地最知名也最大的超級市場,這邊的東西都比外面其他超商來的便宜。東西種類也是應有盡有,大部分你需要的日常用品,都可以在這邊買得到。而且這邊超市有冷氣,逛起來也比較舒服。LUCKY MALL 是一個購物中心,有點雷同我們的百貨公司,小了點,但對於吳哥當地而言,已是最大的購物商城。在整個暹粒地區,最便宜的超市就是 LUCKY MARKET,就位於 LUCKY MALL 的一樓。 購物中心裡,除了賣化妝品外,有 3C 店。二樓則是當地富盛名的炸雞店 (LUCKY BURGER),今天要來好好研究一下位在二樓的這間 Lucky Burger的炸雞到底有何厲害之處。其一最大特色就是他是連鎖店,而且價格偏高,就以當地的收入水平來說要吃上一頓炸雞可以算是相當奢侈了,12塊炸雞要價16.40美元。不過當時看到餐廳內還是高朋滿座,就知道他的炸雞到底有多好吃。當地吃炸雞沒有用胡椒鹽的習慣,取而代之的是隨之附上(一整瓶)的甜辣醬,是一種柬埔寨特有的柬式吃法。口感介於頂呱呱與肯德基之間,現炸香噴噴、還燙手的程度外酥內軟,雞肉醃漬入味,肉質頗嫩雞翅翅膀邊的肉也好吃,當下有驚豔感。推薦有來柬埔寨的朋友,要是當地菜吃膩了話,想放縱放縱可以來大啃一下他們的炸雞,不會讓你失望的。

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

酒吧夜店

感謝金邊朋友當引水人,我們才有快速找到位在金邊巷弄內必去巡禮踩踏的酒吧,打破在每次到首都金邊晚上很無聊的迷思。我相信每個城市都有它的美,單看帶路的人夠不夠專業了。

我們一行人內有調酒師隨行,幫我們把關晚上我們去 Party玩的時候喝的飲料夠不夠水準,以最末端提供給客人的飲品來判斷這個城市的潛力與未來的可塑性。這篇會介紹幾間我們踩點過覺得不錯可以來的店家,各種類都有。

柬埔寨 柬埔寨

吳哥啤酒歷史

家喻戶曉的吳哥啤酒,吳哥啤酒已經營了 46 年,佔本地啤酒六成以上的市場。吳哥啤酒的製造基地在西哈努克市,酒廠原建於1966年,由政府依照高棉60年代著名的建築師萬莫尼萬的設計藍圖興建,為國產企業。後因爆發紅高棉戰亂,吳哥啤酒廠因此關閉。經過了16年後,才由馬來西亞投資商重新裝修廠房,進口設備,重新投產吳哥啤酒。

吳哥啤酒是用西港附近瀑布的天然山泉水來釀制並採用德國進口啤酒花,而且經過二度發酵,所以吳哥啤酒喝起來一點都不苦,怕啤酒會苦的朋友們記得來吳哥一定要喝喝看。

話說如此,一般觀光客來到柬埔寨,大部分都還是聚焦在吳哥窟的遺跡部分為主,金邊感覺就像是個不太容易認真玩的城市,很容易就只是飛到金邊當天去吃個飯,去Naga賭城觀光一下,中央市場逛個兩圈,就差不多往吳哥窟出發了。今天這篇就是要解析這麼多外來人口、老外,他們被外派金邊來工作、有的是背包客來玩,依照無酒不歡的習性,怎麼可以沒有一間fine bar或是fine club讓他們消遣消遣呢。

柬埔寨網路效還算是發達,幾乎每個人都用臉書,而且他們對臉書的廣告非常沒有抵抗力,也可能是天性喜愛熱鬧,生無很容易無聊的關係導致他們很愛往外跑,找找樂子。沒有錢的可能就坐在路邊聊天、下棋、吃吃喝喝;稍微有消費實力的可能就會跑酒吧、上夜店去party一下。

如果沒有人帶著你一間一間認識當地的酒吧夜店,你還真的不會曉得這個首都城市—金邊的夜生活其實規模不比台灣差,甚至有些規格都足以媲美西方世界。從有很高檔的 Speakeasies 的輕鬆酒吧,又抑或是一間不到兩三坪的微型酒吧,也有所謂的 Dive Bar,也就是藏身巷尾令人難以發現其身影的神秘酒吧,甚至沒有掛招牌的餐酒館,這些具有特色的小店們,他們的數量正驚人地在金邊落地生根,雖然很多旅行者多半會跳過這個不顯眼的城市,不過說真的,這個城市真的有些酒吧值得你來朝聖一下。

藏匿於巷弄間的特色 Micro Bar 集散地|小洋人酒吧街 Bassac Lane

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

柬埔寨

這裡俗稱是小洋人酒吧街,每年好像會有一段日子是會整條街封街,把這條街所有的微型酒吧串連起來做一個慶典派對,所有的人都在這條小街上狂歡。說到微型酒吧,已經不在是單純喝酒的地方了,除了是做一個極度有特色的地標 icon 之外,也是體現「stylish boozing」在 1920s 年代中期大人版本的嬉皮文化,用極高規格的陳設加上高品質的飲料及輕食,來挑逗你的味蕾與視覺饗宴。

Bassac Lane 的每間酒吧都有自己的特色,有充滿重機工業風格的 Hangar 44,店內有好幾台的 Cafe Racer 做裝飾,而這邊很有趣的是,在柬埔寨一台帥到掉渣的 Cafe Racer 居然只需要 2000 美金就搞定,根本就跟台灣的塑膠車一樣價格啊,真的會讓人有想要搬來柬埔寨的衝動啊!這一小間 Hangar 44 根本就已經是半間重機展示間了,賞著車喝著調酒真的有一種再喝下去就要跟老闆買車的衝動…

另一間叫做圖書館的也很有趣,名稱就叫 The Library 不過印象跟一般我們會去的市立圖書館有天壤之別,倒比較像是一間小小的藏書閣,類似台南已經歇業的草祭二手書店的那種感覺。偌大的窗戶,用著可以對開的木門百葉窗戶裝飾,打開後的小陽台可以當作桌子,雖然本身店內的空間不大,卻直接把空間的運用延伸到的街道上,讓客人一裡一外,透過「窗戶」交談著,搭配上店內的陳設,還真的就有幾分文藝青年的感覺上身。不過來到這間店,可不是只有裝潢別有巧思,調酒也是有招牌飲品的,除了 house wine 不會有錯之外,也別忘了嚐嚐他們家的 Espresso Martini 跟 Passion fruit spirit,在炎熱的晚上與認識或不認識的好友相談甚歡之後,坐上 Tuk Tuk 之後的兜風,絕對會讓你覺得有種解放自由的感覺。

獨立且有著強烈禁酒令時期風格的調酒吧|餐後二次會的神秘好去處

Bar.sito

造訪這間 Bar Sito 是我所有酒吧裡面最喜愛的一間,目前還沒有看國台灣有這樣風格的酒吧,藏匿的相當好,把 Speakeasy 的精神發揮到一個極致後,反而成為他們一個極大點賣點。當天晚上下著雨,正門卻在深深不見路燈的巷底,我一瞬間頓時懷疑了「這裡真的有酒吧嗎?」要不是有人帶著來玩,還真的 100% 找不到這個地方。進到裡面後,讓我有一種驚呆的感覺,非常的特別。

不只是店內的陳設跟設計裝潢別有心裁,先來說說他們怎麼把 speakeasy 這個巧思玩弄得淋漓盡致吧。而什麼是 Speakeasy呢?在 1920 年美國禁酒令時期的地下酒吧,為了躲避員警查緝私釀酒精的製造與販售,入口外觀有時是一面書櫃、一間女廁有或者是在浴缸下有個地下通道,總之就是會讓你摸不著頭緒他的入口在哪,只有知道的人才知道。

在 21 世紀在金邊能玩弄出這樣前衛的點子的人是一對兄弟 William and George Norbert-Munns,一位主導 Bar 的部分,另一位主導設計的點子。他們為確保每位客人進到這間酒吧都能有意外及難忘的記憶點,整間吧呈現的是長條形的帶狀形式,每個「艙間」用假的書櫃來作為門,能拉推開,像極了電影佈景的場景,好似就要進入蝙蝠俠的秘密基地一般。每張桌子之間的間距抓得剛剛好,夠一個人通過,也好讓兩桌不認識的客人有著更親密交流的連結基因。就連找個廁所都得花上一番功夫,只有一大扇偌大且很重的木門,在牆上小小的用金色的燙金漆標示著 W.C.。

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

他們的人氣調酒是 Malongotini,顧名思義為用法國的咖啡 Malongo espresso, Kahlua 及 Absolut Vanilla Vodka 所調製出來的調酒。用的是馬丁尼杯裝置,帶著三個小咖啡豆在一旁的 garnish 裝飾。充分體現了法國殖民的文化流傳與融合,不忘採用法國的元素置入其中。另外還有一杯也挺有趣的:Bloody Sito,是一為更熱情且更辛辣版本的血腥瑪麗,有著滿滿各種口味與驚喜,就像在俄羅斯喝著西班牙凍菜湯。

不管你要不要喝他們的調酒,這間店絕對值得一來,也絕不會讓你失望。也打包票回去之後你還會想念這個獨一無二的酒吧的。

Le Boutier 一間明亮三層樓的調酒吧|想喝一杯好喝的調酒請找紋身調酒師

一位來自芝加哥的調酒師 Annemarie Sagoi 回歸柬埔寨,開了一間屬於自己的酒吧。融合了許多當地文化與人文在其中,製作出了許多款創意調酒,口味跟平衡都相當不錯。店內明亮,是一棟有著三層樓的小坪數建物,就在巷子路邊,你不可能會錯過它,因為他就在 T 字路口的正中央。

身為元老級的調酒師 Annemarie Sagoi,之前在 the Dawson 與 the Drifter 服務,不過卻在因緣際會下跟著她的生意夥伴 David 一起來到了柬埔寨,一開始是為了在金邊林立的飯店們幫飯店中的酒吧做顧問的角色,原本只有想要待幾個月的時間而已。不過日久生情了,金邊這個城市讓他們愛到不願意離開。就在 2016 年年初他們開設這間酒吧 Le Boutier,來慶祝柬埔寨的「黃金年代」。她用了本身調酒師敏銳的觀察與天賦,來來了不只之前在芝加哥調製的酒單,更發明了新的調酒,融合了當地人文與文化。

其實 David 是個法國裔的柬埔寨人,雖然他出生巴黎不過他的爸媽是難民,他會說一點點的高棉話卻不太清楚高棉文化,於是開始了尋根之旅。卻意外發現了紅色高棉的血腥屠殺歷史把大部分之前的高知識份子、藝術家、與音樂家通通革除,開設這間酒吧就是希望可以往前看,用積極正面的態度來面對這個美麗的國家,也把美麗的東西帶來這裡。不過這邊喝到的調酒當然不會像是在新加坡、泰國或是上海那樣的感覺,這邊的調酒文化其實還有大部分的規格是停留在「充滿色素過甜的調酒」也正因為這樣柬埔寨的調酒仍有很大的進步空間,近年來也開始有一些一樣的酒吧如 Elbow Room 開始坐著一樣的事情—提升當地的調酒文化。

Anne 設計了 10 款調酒,每款都跟柬埔寨當地的文化有關聯,用了相當多當地的辛香料與口味的點綴,用了大量的 infusion 的手法跟 口味糖漿比例的調和。也用了 Kampot pepper,算是來柬埔寨當地必買的食材之一:胡椒。比一般我們在外面吃的胡椒還要來得更香,卻不太辣,能正確提升食物或飲料的味道,也製作了咖哩糖漿、檸檬草的融合、糯米糖漿等。把這些當地的食材用幾道工序的手法融合到調酒中,能喝到用心調製的當地風味調酒。

來介紹其中兩款調酒:
1. Bura the Explora 這款調酒據說是以 Anne 的 嘟嘟車司機命名的。也確實,要在一個開發中的城市探索,除了自己騎機車之外,最方便的就是隨傳隨到的三輪車了。是另一種西方式的飲品,在這個城市有為數眾多的外來人口、老外、法國人,所以她用了cognac, apricot liqueur, dry vermouth, Calvados, and angostura bitters。風味還真的有幾分跟著 Tuk Tuk 俥跑完一整天的那種城市的氣味,是之前所沒有嘗過的味道。

  1. Ros Sereysothea 是柬埔寨最偉大的女歌手之一,及優美的嗓音讓人與之魂牽夢縈。雖然身型嬌小,只有五呎高,不過她的聲音卻大到能幾乎不用麥克風就讓全場的人都聽到。這一杯橘黃色的調酒,帶有鳳梨口味、微酸的口感,還有著一點茉莉花茶的香味與澀味口感,強調的是後味的回甘與回味。看似一款女性調酒,其實相當適合男生嘗試。採用的 Pineapple-Infused Vodka, Campari Grapefruit, Jasmine Tea Tincture, Bubbles。柬埔寨柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

在金邊的奧斯卡|依著河畔的 Fine Dine 餐酒館 Oskar Bistro

看起來像是一間會在香港出現的一般小小餐酒館的 Bistro 的規格,居然在金邊的河畔旁邊也能看到,裡面不乏外國客人喝著調酒,用著晚餐。Oskar Bistro 就這樣在一間夜店旁邊,面對的河岸,也是人來人往的大街上的一個十分容易找的大點,在這邊房子的租金可不便宜,比信義區少一半的價格,最基本一個月也都要 6~10 萬台幣左右起跳跑不掉。Oskar 有著中規中矩的台北或是香港規格,酒該冰的有夠冰,冰杯也都有,調酒也沒有太可怕的口味出現,有在均值之上,不過也可能是當天晚上吃得不夠多吧,突然覺得他們的薯條沾上大蒜塔塔醬居然能一口接著一口。吧台的陳設算是有用心,一旁的 DJ 台就放在餐桌旁有一點點的突兀,不過整體上來說評價還不錯,如果看完皇宮,沿著河邊走著走著,在想傍晚要吃什麼的話,這間店會是一個不錯的安全牌!

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

挑高六米的純調酒酒吧|稀有特色調酒在金邊 Elbow Room

剛剛 Le Boutier 的老闆娘 Anne 提到的 Elbow Room,一樣是在做著提升金邊調酒基準線的這件事情,從氛圍、室內裝潢、陳設到 Menu 都相當到位,就連 Menu 上都畫有可愛圖示並清楚解構每款調酒的口感,給你充分預想的空間,讓你有著很多時間去琢磨或與友人討論關於自己想喝的調酒,相當別有用心且具有巧思。而後來端上來的調酒,會有小驚喜,因為真的是與圖面上的圖示長得一模一樣,這是一般人不太容易會去預設到原來真的就是長得跟圖示一樣啊,連容器都長得一樣的那種驚喜。最有趣的是其中一款調酒,用著茶壺與茶杯裝著,酒名就叫做「Tea for Two」還真的就給你兩個茶杯,分別裝著兩大塊的 ice cube在裡面,彷彿真的在喝茶一般。

酒單內大部分的酒名都是沒有看過新創的調酒名,顧名思義是看著一張全新的飲料單,沒有過去以往的基本酒單,不過如果要喝直接跟 Bartender 說他還是會調給你的,不過既然都來到這麼有特色的店了,就喝他一杯新創調酒吧!相信不會讓你失望的!

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

城市中間的一間小小啤酒工廠花園|悠閒過一下午的好選擇 Hops Brewery

這是一間小的啤酒釀酒廠:Hops Brewery and Craft Beer Garden。我們真的在這邊坐了一個下午,炎熱的下午兩三點,不動是最好的選擇,都出來到街上了如果又回去待在飯店感覺也太沒有旅行的感覺。不小心找到了這間德國人開的釀酒工廠,中間還有個小庭院。都不知道原來在金邊這個城市裡還有這麼一種別有洞天的小店!雖然釀製的啤酒種類不多,只有四種,不過從 Golden、Amber、Ruby、到 Dark 的全系列口味也都顧全了,我想在選擇上也就不要太苛刻了。畢竟在這個寸土寸金的市中心能有自己的釀酒廠已經不容易了!相當適合 Chill Out的好地方,但地面積其實也不小,為一個 ㄇ 字型的建築圍繞在中間這一塊露天花園。左側屋內有兩台撞球桌與三台飛鏢機,這樣的擺設已經可以讓大多屬的老外流連忘返在這邊好幾個晚上了。建議有到金邊的朋友們,可以花一個下午,早點把景點看完的時間點到這個地方來坐一下,喝上一杯清爽的啤酒,吃點酸辣花生米,將會是一個不錯的享受。

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

蹦蹦跳跳動茲動茲夜店跑趴趣|大鬧金邊夜未眠

我們在金邊的三天真的就每天去報到,其中一間我覺得很有感覺的 Club Love 我們還一連兩天都去玩,有時候不一定是設備要多高級,音樂要多好聽,酒要多好喝才會有的氛圍。主要還是必須要一切元素都要搭配得剛剛好,在那個「剛剛好」的範圍底下,我們才會願意把靈魂掛在同一首音樂上面,一起擺動。也只有這樣,那才會是一間好玩的夜店。另外還有兩間 Pontoon, EPIC 也是規格相當不得了的中大型夜店,也是當地人常常去玩的夜店之二。

當剛剛走進 Club Love 的時候,還真的有一種在英國地下夜店的感覺,只差地板沒有黏黏的而已,否則那種感覺還真的跟英國的夜店蠻像的。(因為在英國的夜店,人們總是很容易把飲料灑在地板導致地板黏黏的)昏暗卻有趣的霓虹燈讓人有一點俗不可耐卻又想要繼續待在裡面的那種矛盾,因為正在期待著下一組進門同歡的人們,是不是也一樣荒唐,並挑戰著理智線左右兩側矛盾的迷幻感。塑造出來的氛圍恰到好處,也因為不用入場費,酒水飲料也相對比外面的酒吧要便宜,因此可以看到很多老外背包客、預算比較少的旅行者都會到此來玩,結交新朋友,甚至成為同遊柬埔寨的友人。

Pontoon 的話就是規模相對比較大間的中型夜店了,還分了兩區來區分不同音樂類型的客人,大區域的音樂一樣是傳統的流行 DJ 混音的大宗流行音樂,而小區則是專門放給愛聽電子的客人專用。算是相當貼心,不管是中途想轉換心情或是換音樂聽大可不必跑到其他間夜店去,在這一間裡面就滿足您所有的需求。

EPIC 真的就屬於大型夜店的概念了,佔地至少有500坪以上,超挑高的大空間,可以說是一個小型宴會廳的尺寸也不為過,保全人員的配置也是相當到位,幾乎一個保全可以顧及兩到三位的客人。據說是某位政府官員有持股經營的,也難怪規模能這麼大了,不管是音樂、DJ台、VJ、燈光、陳設、保全的規格都在水準之上。放的音樂也真的都能跟上節奏,每首歌的轉換、選取也都蠻有梗,來到這邊跑趴真的也能有相當開心的經驗,算是道地柬埔寨的大型夜店,柬埔寨的年輕人都會來玩的 Club,有機會到金邊一定要來看看。

柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨 柬埔寨

分享博客

關於作者

要說點甚麼嗎?

You must be logged inlogged in to post a comment.